Pizzateig
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Rezepte von Profis
Selbstgemachte Pizza wird immer beliebter – und das aus gutem Grund: Pizza ist ein sicherer Hit in jedem Haushalt. Und wer möchte, kann sich ganz in das aufwendige Verfahren für ein authentisches italienisches Ergebnis stürzen.
Hier kommt ein Rezept, das wirklich jeder mitmachen kann – und das jedes Mal gelingt. Der Teig reift im Kühlschrank, wo er sich in Ruhe Geschmack und eine stabile Glutenstruktur aufbauen kann. Du kannst ihn dort einfach ruhen lassen, bis du loslegen möchtest. Das Ergebnis: luftige, köstliche Pizzen mit einer schönen, saftigen Krume.
Produktempfehlungen
Portionen
: 4
Pizza(s)
Zutaten
3
g
Hefe
400
g
Wasser (Raumtemperatur)
615
g
Tipo-00-Mehl
18
g
feines Salz
Olivenöl
Hartweizenmehl
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Anleitungen
Step 1/10
Die Hefe im Wasser auflösen.
Step 2/10
Das Mehl hinzufügen. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, das Salz dazugeben.
Step 3/10
Den Teig in einer Küchenmaschine ein paar Minuten lang auf niedriger Stufe kneten. Anschließend die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig 8–12 Minuten lang kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Step 4/10
Einen Kunststoffbehälter mit Olivenöl ausstreichen, den Teig hineingeben und 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Step 5/10
Den Teig anschließend 12–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Step 6/10
Den Teig auf eine leicht mit Hartweizenmehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen. In vier gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Abgedeckt 1,5 Stunden auf der Arbeitsfläche gehen lassen.
Step 7/10
Eine Stunde, bevor der Teig vollständig aufgegangen ist, einen Backstahl auf ein Rost im oberen Drittel des Ofens legen. Den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen.
Step 8/10
Sobald der Teig vollständig aufgegangen ist, jede Kugel zu einer Pizza formen, indem du sie in der Mitte eindrückst und auf die gewünschte Größe ausziehst. Immer nur eine Pizza nach der anderen formen.
Step 9/10
Die Pizzen mit deiner Lieblingsfüllung belegen und sofort auf dem heißen Backstahl backen. Du kannst direkt auf dem Backstahl backen – oder alternativ auf Backpapier. Wenn du Backpapier verwendest, ist es empfehlenswert, es passend zuzuschneiden, damit es im heißen Ofen nicht verbrennt.
Step 10/10
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, sobald der Boden knusprig ist und der Rand schöne braune Flecken hat.
