Salade nicoise mit Wachteleiern, eingelegten Perlzwiebeln und Avocado
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Salade nicoise ist ein köstlicher Klassiker der französischen Küche. Diese Version wurde mit eingelegten Perlzwiebeln, Avocado und Wachteleiern aktualisiert.
Der Salat schmeckt hervorragend mit kurz gebratener frischer Thunfisch, aber du kannst auch Thunfisch aus der Dose verwenden, wenn nicht genug Zeit für einen Besuch beim Fischhändler ist. Wähle die beste mögliche Qualität und vorzugsweise Thunfisch in größeren Stücken. Das sieht auf dem Teller am schönsten aus.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
12
Perlzwiebeln
1
dl
Lagerbutter
1
dl
Zucker
0.5
dl
Wasser
200
g
Kartoffeln
12
Wachteleier
200
g
Kirschtomaten
2
Avocados
300
g
Thunfilet
Öl zum Braten
100
g
grüne Bohnen
2
Handvoll
Salat, z.B. Frisée
1
Handvoll
Oliven
Evt. frische Kräuter zur Garnierung
3
EL
Olivenöl
1
EL
Weißweinessig
1
TL
Honig
1
TL
Dijon-Senf
Salz und Pfeffer
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Instructions
Salat
Step 1/8
Perlzwiebeln schälen.
Step 2/8
Eine Pfanne mit Lagerbutter, Zucker und Wasser zum Kochen bringen und die Perlzwiebeln 2 Minuten kochen. Sie in der Brühe abkühlen lassen und halbieren.
Step 3/8
Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in kleinere Stücke schneiden.
Step 4/8
Wachteleier 2 Minuten und 20 Sekunden kochen. In kaltem Wasser abspülen, schälen und halbieren.
Step 5/8
Kirschtomaten halbieren und Avocado in kleinere Stücke schneiden.
Step 6/8
Thunfilet in längliche Stücke schneiden und kurz in Öl in einer Pfanne braten, bis alle Seiten Farbe annehmen. Danach in kleinere Stücke schneiden.
Step 7/8
Enden der grünen Bohnen abkneifen und 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. In Eiswasser geben und danach in Scheiben schneiden.
Step 8/8
Alles auf tiefen Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber träufeln.
Vinaigrette
Step 1/1
Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Dijon-Senf in einer Schüssel zusammen aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
