Salade nicoise mit Wachteleiern, eingelegten Perlzwiebeln und Avocado
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Die Salade niçoise ist ein köstlicher Klassiker der französischen Küche. Diese Version ist mit eingelegten Perlzwiebeln, Avocado und Wachteleiern modern interpretiert.
Der Salat schmeckt hervorragend mit kurz angebratenem frischem Thunfisch – wenn es schnell gehen soll, kannst du aber auch Thunfisch aus der Dose verwenden. Wähle in dem Fall die beste Qualität und am liebsten Thunfisch in größeren Stücken: Das macht optisch am meisten her.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
12
Perlzwiebeln
1
dl
Lagerbutter
1
dl
Zucker
0.5
dl
Wasser
200
g
Kartoffeln
12
Wachteleier
200
g
Kirschtomaten
2
Avocados
300
g
Thunfilet
Öl zum Braten
100
g
grüne Bohnen
2
Handvoll
Salat, z.B. Frisée
1
Handvoll
Oliven
Evt. frische Kräuter zur Garnierung
3
EL
Olivenöl
1
EL
Weißweinessig
1
TL
Honig
1
TL
Dijon-Senf
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Salat
Step 1/8
Schäle die Perlzwiebeln.
Step 2/8
Bringe Lorbeeressig, Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen und lass die Perlzwiebeln darin 2 Minuten ziehen. Lass sie im Sud abkühlen und halbiere sie anschließend.
Step 3/8
Koche die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in kleinere Stücke.
Step 4/8
Koche die Wachteleier 2 Minuten und 20 Sekunden. Schrecke sie in kaltem Wasser ab, pelle sie und halbiere sie.
Step 5/8
Halbiere die Cherrytomaten und schneide die Avocado in kleinere Stücke.
Step 6/8
Schneide das Thunfischfilet in längliche Stücke und brate sie kurz in Öl in einer Pfanne an, bis sie rundum Farbe annehmen. Schneide sie anschließend in kleinere Stücke.
Step 7/8
Schneide die Enden der grünen Bohnen ab und koche sie 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Schrecke sie in Eiswasser ab und schneide sie dann in Scheiben.
Step 8/8
Richte alles in tiefen Tellern an und beträufle es mit der Vinaigrette.
Vinaigrette
Step 1/1
Verquirle Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Dijon-Senf in einer Schüssel. Schmecke die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer ab.
