Croque madame
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Der französische Klassiker Croque Madame schmeckt sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen – und genauso gut als Mitternachtssnack. Geröstetes Brot wird mit einer cremigen Béchamelsauce mit Gruyère, Schinken und zusätzlichem Käse belegt – gekrönt wird das Ganze von einem Spiegelei. Genieße den Croque Madame mit einem guten Klecks Senf und nach Belieben einem grünen Salat mit Vinaigrette, der einen frischen Kontrast zur kräftigen Käsesauce bietet.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
8
Scheiben
Weißbrot
20
g
Butter
2
EL
Weizenmehl
2.5
dl
Milch
150
g
geriebener Gruyère (oder ein anderer Hartkäse)
1
Prise
Muskatnuss
4
TL
Dijonsenf
8
Scheiben
Schinken
4
Eier
Butter zum Braten
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/8
Das Brot toasten, bis es knusprig ist.
Step 2/8
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unter Rühren hinzufügen und die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, um eine gebundene Sauce zu erhalten.
Step 3/8
Die Hälfte des Käses darin schmelzen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 4/8
Das Brot auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Hälfte des Brotes mit Senf bestreichen, etwas Béchamel-Sauce darauf geben (ca. 2 EL) und dann den Schinken.
Step 5/8
Das restliche Brot darauf legen und erneut mit etwas Béchamel-Sauce toppen. Mit einer Prise des restlichen Käses abschließen.
Step 6/8
Das Backblech im Ofen bei 180 Grad Heißluft/200 Grad Umluft ca. 10–15 Minuten backen, bis der Käse golden und geschmolzen ist.
Step 7/8
In der Zwischenzeit die Eier in Butter spiegeln und auf die fertigen Croque madames legen.
Step 8/8
Gerne mit einem grünen Salat und extra Senf servieren.
