Pasta all'amatriciana
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Rezepte von Profis
Dieser italienische Klassiker benötigt nur wenige Zutaten. Daher ist es äußerst wichtig, dass Sie Rohstoffe von bester Qualität wählen.
Wenn Sie keine Bucatini finden können, können Sie stattdessen Spaghetti verwenden.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
EL
Olivenöl
1
Prise Chiliflöckchen
1
dl
Weißwein
1
ds geschälte Tomaten
450
g
bucatini
40
g
pecorino
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Schneiden Sie guanciale oder pancetta in feine Würfel. Braten Sie sie in Olivenöl an, bis sie Farbe bekommen und etwas Fett abgeben.
Step 1/9
Fügen Sie Chiliflöckchen hinzu und braten Sie kurz weiter.
Step 2/9
Gießen Sie Weißwein hinzu und lassen Sie ihn auf etwa 1/3 einkochen.
Step 3/9
Zerdrücken Sie die geschälten Tomaten mit einem Kochlöffel oder mit den Händen und geben Sie sie hinzu.
Step 4/9
Lassen Sie es 15 Minuten ohne Deckel köcheln.
Step 5/9
Kochen Sie die Pasta in leicht gesalzenem Wasser, bis sie noch 1 Minute bis al dente entfernt ist. Gießen Sie das Wasser ab, behalten Sie aber etwas davon.
Step 6/9
Reiben Sie pecorino.
Step 7/9
Vermischen Sie die Pasta mit der Tomatensauce und verdünnen Sie sie mit dem Kochwasser der Pasta. Lassen Sie die Pasta in der Tomatensauce fertig köcheln und nehmen Sie sie vom Herd.
Step 8/9
Vermischen Sie 2/3 des geriebenen pecorino mit der Pasta und würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Step 9/9
Bestreuen Sie beim Servieren mit zusätzlich geriebenom pecorino.
