Pasta Arrabiata ist ein italienischer Klassiker mit Nudeln in einer einfachen Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl und getrockneten Chilischoten. Für einen optimalen Geschmack wird das Gericht typischerweise mit ganzen geschälten Tomaten zubereitet. Bereiten Sie gleich eine große Portion zu und bewahren Sie Reste in kleinen Behältern im Gefrierschrank auf.
Zutaten
6 Portionen
6 Knoblauchzehen
0,75 dl Olivenöl
1–2 TL Chiliflocken
3 Dosen geschälte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 Handvoll Basilikum
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch schälen und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, ohne dass sie braun werden.
Die geschälten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten während des Kochens mit einem Holzlöffel zerdrücken.
Das Basilikum zupfen, hacken und unter die Sauce rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Mit Nudeln und geriebenem Parmesankäse servieren.
