Luxus Cowboy-Toast
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Vorbereitungszeit:
20 min
Kochen :
30 min
Insgesamt:
50 min
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Adam Price bringt den klassischen Cowboy-Toast auf ein ganz neues Niveau mit einem saftigen Burger, weichen Zwiebeln, geschmolzenem Cheddar, hausgemachtem Brioche und einer cremigen Bärlauch-Mayo, die alles zusammenbringt.
Das Rezept ist perfekt auf einer Bratplatte auf dem Grill oder über dem Feuer, wo der Cowboy-Toast genau das Extra bekommt, das man über dem Herd nicht erreicht – obwohl das Gericht natürlich auch dort zubereitet werden kann.
Portionen
: 2
Portionen
Zutaten
3 große Zwiebeln
Butter & Öl zum Braten
Salz & Pfeffer
Zucker
Sherryessig
1 Eigelb
1 TL Senf
1 dl neutrales Öl
1 Schuss Sherryessig
2 dl Bärlauchöl
Salz und Pfeffer
Finde das Rezept für Adam Prices Bärlauchöl weiter unten auf der Seite
400 g Hackfleisch - im Video wird Wild verwendet, kann aber durch Rindfleisch ersetzt werden
200 g Speck
4 Scheiben Brioche-Brot*
2 Scheiben Burger-Cheddar-Käse
Englische Sauce
Finde Adam Prices Rezept weiter unten auf der Seite
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Anleitungen
Weiche Zwiebeln
Step 1/3
Schneide die Zwiebeln sehr fein und brate sie in etwas Öl und Butter weich.
Step 2/3
Salz, Pfeffer und etwas Zucker – eventuell ein wenig Essig für die Säure.
Step 3/3
Ein Schuss Wasser lässt sie etwas schneller weich werden.
Bärlauch-Mayonnaise
Step 1/4
Schlage ein Eigelb zusammen mit ein wenig Senf, etwas Essig, Salz und Pfeffer auf.
Step 2/4
Schlage einen Deziliter neutral schmeckendes Öl (Traubenkern oder Sonnenblume) in einem sehr dünnen Strahl in die Mischung ein, damit die Mayonnaise emulgiert.
Step 3/4
Wechsle zu Bärlauchöl und schlage die Mayonnaise fertig auf. Sie sollte schön grün und fest in der Konsistenz sein.
Step 4/4
Stelle sie kalt.
Wildbürger
Step 1/2
Hacke den Speck und massiere ihn zusammen mit dem Hackfleisch.
Step 2/2
Würze mit ein wenig Salz und Pfeffer.
Cowboy-Toast
Step 1/6
Toaste das Brioche-Brot auf einer Seite und stelle es mit der getoasteten Seite nach oben bereit. Träufle etwas englische Sauce auf das Brot.
Step 2/6
Brate die Burger medium rare. Wenn du sie das erste Mal wendest, legst du eine Scheibe Käse auf die gebratene Seite. Lege den Deckel auf deine Bratplatte, damit der Käse schmilzt.
Step 3/6
Streiche Bärlauch-Mayo auf das Brioche-Brot.
Step 4/6
Gib weiche Zwiebeln auf das eine Brot und lege einen Burger auf das andere.
Step 5/6
Klappe die Cowboy-Toasts zusammen und brate sie in Butter auf der Bratplatte zu Ende. Beachte, dass es schnell geht – Brioche nimmt schnell Farbe an.
Step 6/6
Serviere mit eiskalter Cola oder einem Bier. Schaue deinen Lieblings-Western und überlasse die Kater deinem Cowboy-Toast. Vergiss nicht, genug für eine weitere Runde zu machen, wenn es ein langer Film ist – sie machen süchtig.
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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