Bärlauchöl
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Bärlauch ist ein echter Frühlingsbote – und hier zeigt dir Adam Price, wie du ihn in ein wunderschönes, aromatisches Bärlauchöl verwandelst.
Das Öl über neue Kartoffeln träufeln, in Mayonnaise verwenden oder als grünen Tupfen auf Frühlings- und Sommergerichten einsetzen. Bärlauchöl ist ein einfaches Rezept mit großer Wirkung.
Das Fruchtfleisch vom Öl aufbewahren. Es kann verwendet werden, um ein Pesto mit zum Beispiel fein geriebenem Käse und zerdrückten Nüssen herzustellen. Kräuteröle lassen sich aus den meisten Kräutern mit weichen, grünen Blättern herstellen: Dill, Lauch, Petersilie, Koriander, Lorbeerblätter, Basilikum usw.
Portionen
: 8
Portionen
Zutaten
Ein großes Bündel Bärlauch
0.5
L
neutrales Öl - z. B. Traubenkernöl
Eine Prise Salz
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Anleitungen
Step 1/6
Den Bärlauch abspülen und putzen, sodass nur die sauberen Blätter übrig bleiben. Die Blätter in einer Salatschleuder oder mit einem Küchentuch trocknen.
Step 2/6
Den Bärlauch in den Mixer geben. Es sollte ein großer Bund sein, der den Mixer fast füllt, damit er mit einem halben Liter Öl übereinstimmt.
Step 3/6
Das Öl über den Bärlauch gießen und eine Prise Salz hinzufügen.
Step 4/6
Mindestens zwei Minuten auf höchster Stufe mixen. Die Temperatur des Öls prüfen. Die Geschwindigkeit des Mixers sollte das Öl erhitzen – vorzugsweise auf über 50 Grad – aber nicht viel wärmer. Bei 60 Grad verliert das Öl seine frische, grüne Farbe.
Step 5/6
Das Öl dann durch ein sehr feinmaschiges Sieb abseihen – vorzugsweise ein Nylonsieb. Ein Küchentuch kann ebenfalls verwendet werden, aber es saugt viel vom Öl auf.
Step 6/6
Das Öl in eine kleine Flasche füllen – zum Beispiel eine Plastik-Squeezeflasche. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren – im Kühlschrank hält es sich etwa 3 Wochen.
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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