Bärlauchöl
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Bärlauch ist ein echtes Frühjahrsbote – und hier zeigt Adam Price, wie du ihn in ein schönes, geschmackvolles Bärlauchöl verwandelst. Träufle das Öl über neue Kartoffeln, verwende es in einer Mayonnaise oder setze einen grünen Tupfer auf deine Frühlings- und Sommergerichte. Bärlauchöl ist ein einfaches Rezept mit großer Wirkung.
Portionen
: 8
Portionen
Zutaten
0.5
L
neutrales Öl - z. B. Traubenkernöl
Eine Prise Salz
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Anleitungen
Spülen und ordnen Sie den Bärlauch, sodass nur die reinen Blätter übrig bleiben. Trocknen Sie die Blätter in einer Salatschleuder oder in einem Geschirrtuch.
Step 1/5
Geben Sie den Bärlauch in den Mixer. Denken Sie daran, dass es ein großes Bündel sein sollte, das den Mixer fast ausfüllt, wenn es zu einem halben Liter Öl passen soll.
Step 2/5
Gießen Sie das Öl zum Bärlauch und geben Sie etwas Salz hinzu.
Step 3/5
Mixen Sie auf höchster Geschwindigkeit mindestens zwei Minuten lang. Fühlen Sie die Temperatur des Öls. Die Geschwindigkeit des Mixers sollte das Öl aufwärmen - gerne auf über 50 Grad - aber nicht viel wärmer. Bei 60 Grad verliert das Öl seine frische, grüne Farbe.
Step 4/5
Gießen Sie das Öl dann durch ein sehr feines Sieb - am besten ein Nylon-Sieb. Ein Geschirrtuch kann auch verwendet werden, aber es saugt viel Öl auf.
Step 5/5
Das Öl wird in eine kleine Flasche gefüllt - z. B. eine Kunststoffquetschflasche. Diese wird kühl und trocken gelagert und hält etwa 3 Wochen im Kühlschrank.
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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