Geschmorter Spitzkohl mit Comté-Käse, Haselnüssen und Bärlauch
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Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Vorbereitungszeit:
10 min
Kochen :
25 min
Insgesamt:
35 min
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Hol dir Adam Prices Rezept für geschmorten Spitzkohl – der dänische TV-Koch und Restaurantbesitzer zeigt dir ein köstliches vegetarisches Gericht mit einem Hauch von Sommer, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage genießen lässt. Elegant, einfach und voller Geschmack – ein perfektes Beispiel dafür, wie wenige hochwertige Zutaten zu einem unvergesslichen Essen werden können.
Portionen
: 2
Portionen
Zutaten
1
Zitrone
1 kleines Stück
Comté-Käse*
etwas frischer Bärlauch
Bärlauchöl
geröstete Haselnüsse
Butter
Salz und Pfeffer
* Wenn Sie das Gericht vegetarisch machen möchten, sollten Sie einen anderen Hartkäse ohne tierisches Käselab verwenden.
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Anleitungen
Schneide den Spitzkohl in 4 Viertel und lass den Strunk dran, damit die Blätter zusammenhalten.
Step 1/7
Brate den Kohl bei mittlerer Hitze an – am besten über offenem Feuer in einer schönen Schmorpfanne fürs Lagerfeuer, sonst einfach in einer Pfanne mit Deckel. Jede Schnittfläche und die Außenseite ca. 5 Minuten in einer Mischung aus Butter und Öl anbraten. Der Deckel bleibt dabei aufgelegt, damit der austretende Saft den Kohl mitschmort.
Step 2/7
In der Zwischenzeit reibst du die Haselnüsse auf einer feinen Reibe, dann die Zitronenschale und den Comté.
Step 3/7
Wende den Kohl zwischendurch. Vielleicht braucht er unterwegs noch etwas Butter. Sobald die Viertel rundum eine schöne Farbe bekommen haben und sich der Strunk mit der Spitze eines scharfen Messers leicht einstechen lässt, sind sie fertig.
Step 4/7
Gib noch ein Stück Butter in die Pfanne, damit aus dem ausgetretenen Saft eine kleine Sauce entsteht.
Step 5/7
Streue die geriebenen Haselnüsse über den Kohl, gib einen Hauch Zitronenschale und reichlich Käse darüber.
Step 6/7
Beträufle alles großzügig mit der Sauce, streue etwas fein gehackten Bärlauch darüber und garniere bei Bedarf mit Bärlauchblüten.
Step 7/7
Etwas Bärlauchöl rund um den Kohl gibt dem Gericht den letzten, grünen Touch.
Adam Price
TV-Koch & Kochbuchautor
Essen spielt im Leben von Adam Price seit seiner Kindheit eine zentrale Rolle – bis heute, wo er sich Food-Autor, Gastronom und Kochbuchautor nennen kann. Am bekanntesten ist er vielleicht als TV-Koch in der Sendung „Spise med Price", die er seit 2008 gemeinsam mit seinem Bruder James Price produziert.
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