Erdartischockensuppe mit Jakobsmuscheln und Apfel
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Diese cremige Erdartischockensuppe schmeckt wunderbar mit in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln und knackigen Apfelwürfeln. Wenn du Lust hast, kannst du auch ein paar rohe Erdartischocken-Würfel zugeben. Achte darauf, die Jakobsmuscheln nicht zu lange in der Pfanne zu lassen – sie werden sonst zäh und langweilig. Hier werden große Jakobsmuscheln verwendet – denke daran, die Garzeit zu verkürzen, falls deine Jakobsmuscheln kleiner sind.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
400
g
Erdartischocken
100
g
Kartoffel
Butter zum Braten
1
l
Hühnerbrühe
1.5
dl
Schlagsahne
1.5
TL
Apfelessig
4
große Jakobsmuscheln
Öl zum Braten
1
Apfel
Frische Kräuter zum Garnieren, z.B. Kerbel und Dill
Olivenöl
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/10
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Erdartischocken und Kartoffeln schälen und würfeln.
Step 2/10
Zwiebel und Knoblauch in Butter in einem Topf anbraten, bis die Zwiebeln klar sind.
Step 3/10
Erdartischocken und Kartoffeln hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
Step 4/10
Hühnerbrühe hinzufügen, den Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis Kartoffeln und Erdartischocken zart sind.
Step 5/10
Sahne hinzufügen, die Suppe glatt pürieren und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 6/10
Jakobsmuscheln in Öl in einer Pfanne etwa 50-60 Sekunden pro Seite braten (sind die Jakobsmuscheln klein, die Bratzeit reduzieren).
Step 7/10
Mit Salz würzen.
Step 8/10
Apfel würfeln.
Step 9/10
Suppe in tiefe Teller anrichten, je eine Jakobsmuschel pro Portion hinzufügen und mit Apfelwürfeln und frischen Kräutern toppen. Ein wenig Olivenöl darüber träufeln.
Step 10/10
Die Suppe mit gutem Brot genießen.
