Hühnersalat mit frischem Fenchel, Apfel und knusprigem Speck
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Ein hausgemachter Hühnersalat mit Staudensellerie, eingelegten Gurken und einer feinen Curry-Note ist auf der dänischen Oster- und Weihnachtstafel ein sicherer Hit. Verwende gerne Reste von einem Brathähnchen oder gekochten Hähnchen. Alternativ kannst du ein paar Hähnchenkeulen etwa 45 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen zupfen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1-2 Stangen Staudensellerie
2-3 eingelegte Gewürzgurken
150 ml Crème fraîche (18 %)
4 EL Mayonnaise
1 TL Dijon-Senf
1 TL Currypulver
¼ Zitrone
1 Prise Zucker
400 g gekochtes und gezupftes Hähnchenschenkelfleisch
½ Fenchelknolle
4 Scheiben Speck
1 Apfel
Frische Kräuter zum Garnieren, z. B. Brunnenkresse und Gartenkresse
Roggenbrot oder geröstetes Weißbrot zum Servieren
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/7
Den Staudensellerie und die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden.
Step 2/7
Die Crème fraîche mit Mayonnaise, Senf und Curry vermengen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 3/7
Das Hähnchen, den Sellerie und die Gurken unterheben.
Step 4/7
Den Fenchel halbieren und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer hauchdünn aufschneiden. Die Fenchelscheiben anschließend in Eiswasser legen.
Step 5/7
Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Step 6/7
Den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Step 7/7
Den Hühnersalat auf Brot anrichten und mit Speck, Fenchel, Apfel und frischen Kräutern toppen.
