Warmer Sommersalat mit grünem Spargel
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In diesem warmen Sommersalat mit grünem Spargel, Kürbis, Artischocken, Cocktailtomaten und Radieschen fungiert die Kochflüssigkeit als eine Art Dressing, das das Gericht zusammenbringt. Genießen Sie es mit gutem Brot.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
12
grüner Spargel
1
kleiner Kürbis
2
große Cocktailtomaten
8
Radieschen
2
dl
Weißwein
4
dl
Hühnerbrühe
1
dl
Olivenöl
0.5
dl
Zitronensaft
0.5
Bund
Bärlauch
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Entfernen Sie die äußersten harten Blätter der Artischocken. Schneiden Sie den Strunk ab und entfernen Sie die äußerste Schicht in der Nähe des Strunks mit einem Kräutermesser. Schneiden Sie nun die obersten paar Zentimeter der Blätter ab, bis Sie das Artischockenherz haben. Teilen Sie die Artischocken in Viertel und entfernen Sie ggf. die "Haare" in der Mitte. Dies ist bei jungen Artischocken nicht erforderlich.
Step 1/6
Schneiden Sie die Enden des grünen Spargels ab. Schneiden Sie das Kürbis in längliche Stücke. Schneiden Sie die Tomaten in große Würfel und halbieren Sie die Radieschen.
Step 2/6
Bringen Sie Weißwein in einem Topf zum Kochen und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte.
Step 3/6
Fügen Sie Hühnerbrühe, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu, bringen Sie den Topf zum Kochen und geben Sie nun die Artischocken hinzu. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten in der Flüssigkeit köcheln.
Step 4/6
Fügen Sie den grünen Spargel, Kürbis und Radieschen hinzu und kochen Sie etwa 2 Minuten weiter, bis das Gemüse zart ist, aber noch Biss hat.
Step 5/6
Wenden Sie dann die Cocktailtomaten und den Bärlauch unter.
Step 6/6
Richten Sie das Gemüse in tiefen Tellern an und garnieren Sie mit ein paar Löffeln der Flüssigkeit.
