Ribeye mit Béarnaise-Butter
QR-Code scannen und Rezept aufs Handy holen.
Gastrotools
Rezepte von Profis
Es gibt kaum etwas Besseres als ein auf einer heißen Grillplatte gebratenes Ribeye. Hier wird es mit einer Béarnaise-Butter serviert – mit dem vollen Geschmack einer klassischen Béarnaise, die im Voraus zubereitet wird und jederzeit einsatzbereit ist.
Portionen
: 4
Portionen
Zutaten
1
Schalotte, fein gehackt
1
EL
Weißweinessig
1
EL
Trockener Weißwein
200
g
Weiche Butter
1,5
EL
Frischer Estragon, fein gehackt
1
EL
Frische Petersilie oder Kerbel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4
Große Ribeyes
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Neutrales Öl
Avoid screen shutting off
Anleitungen
Step 1/3
Schalotten, Essig und Wein einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Abkühlen lassen.
Step 2/3
Die Reduktion mit Butter, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Zu einer Rolle in Backpapier formen und kühl lagern.
Step 3/3
Ribeye mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer sehr heißen Grillplatte 3–4 Minuten pro Seite braten, je nach Dicke. 10 Minuten ruhen lassen und mit Scheiben Béarnaise-Butter servieren.
