Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck und Thymian-Croutons
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Eine klassische Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Winterwärmer. Die Suppe ist bei Groß und Klein beliebt, leicht zuzubereiten und gleichzeitig ein wirtschaftliches Gericht. Deshalb passt sie perfekt auf den Esstisch im hektischen Dezember, wenn Weihnachtseinkäufe und gesellschaftliche Veranstaltungen den Kalender füllen.
Diese Version ist mit knusprigen Speckwürfeln und hausgemachten Thymian-Croutons belegt, aber weniger geht auch. Auch eine Prise gehackter Porree schmückt das Gericht hervorragend.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
Olivenöl
1
Stk
Zwiebel
3
Stk
Lauchstangen
500
g
Kartoffeln zum Backen
Butter zum Anbraten
1
l
Hühnerbrühe
1
dl
Schlagsahne
200
g
Speck in Würfeln
8
Zweige
Thymian
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
Step 1/8
Brot in grobe Würfel schneiden, mit Olivenöl, 4 Zweigen Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und ca. 10-12 Minuten im Ofen backen, bis die Croutons knusprig und goldbraun sind.
Step 2/8
Zwiebel schälen, hacken und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Step 3/8
Zwiebel und Lauch bei mittlerer Hitze in Butter in einem großen Topf 4-5 Minuten anbraten.
Step 4/8
Kartoffeln und Brühe hinzufügen, Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Step 5/8
Sahne hinzufügen, Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlicher Hühnerbrühe anpassen.
Step 6/8
Speck in einer trockenen Pfanne knusprig anbraten.
Step 7/8
Suppe in tiefe Teller anrichten, mit Speck und Thymian-Croutons toppen und mit Thymian-Zweigen garnieren.
Step 8/8
Suppe mit gutem Brot genießen.
