Pad Thai mit Garnelen, Tofu und chinesischem Schnittlauch
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Rezepte von Profis
Besuchen Sie Thailands farbenfrohe Straßenküchen mit diesem authentischen Pad-Thai-Rezept mit Garnelen, Tofu und chinesischem Schnittlauch. Hier wird eine hausgemachte Pad-Thai-Sauce verwendet, aber wenn es schnell gehen muss, können Sie eine fertige Version in asiatischen Läden und in gut sortierten Supermärkten kaufen. Beachten Sie, dass es schwierig ist, eine große Portion Pad Thai zu braten. Daher wird das Braten aufgeteilt, sodass jeweils für zwei Personen gekocht wird.
Servings
: 4
Personen
Ingredients
100
g
Palmzucker
4
EL
Fischsoße
5
EL
Tamarindenpaste
0.5
dl
Wasser
300
g
breite Reisnudeln (3-5 mm breit)
1
Knoblauchzehe
Knoblauch
2
Stk
Thai-Schalotten (oder ½ kleine rote Zwiebel)
1
Bund
chinesischer Schnittlauch
200
g
fester Tofu
300
g
geschälte Tigergarnelen
Öl zum Braten
4
Eier
4
EL
gehackte süßgetrocknete Radieschen
200
g
Bohnenkeimlinge
4
EL
gehackte geröstete Erdnüsse
2
Limetten in Spalten
Grobes Chiliflocken
Zucker
Fischsoße
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Instructions
Sauce
Step 1/2
Palmzucker zerdrücken und in einen kleinen Topf geben, zusammen mit Fischsoße, Tamarindenpaste und Wasser.
Step 2/2
Den Topf zum Kochen bringen und die Sauce köcheln lassen, bis der Palmzucker aufgelöst ist.
Pad Thai
Step 1/13
Reisnudeln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Sie sollten weich sein, aber nicht gegart.
Step 2/13
Knoblauch und Thai-Schalotten schälen und hacken.
Step 3/13
Chinesischen Schnittlauch in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden.
Step 4/13
Garnelen in Öl braten, bis sie gerade eben durchgegart sind, und beiseitestellen.
Step 5/13
Eier in zwei Schalen aufschlagen.
Step 6/13
Die Nudeln sollten in zwei Portionen gebraten werden. Verwenden Sie daher bei jedem Braten die Hälfte der Zutaten.
Step 7/13
Knoblauch und Thai-Schalotten in Öl in einem Wok braten, bis der Knoblauch goldbraun wird.
Step 8/13
Tofu hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Reisnudeln hinzufügen und sofort etwas Wasser darüber spritzen.
Step 9/13
Die Nudeln 1 Minute braten und dabei mit zwei Spachteln ständig trennen und hochheben, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Step 10/13
Die Mischung zur Seite schieben, etwas zusätzliches Öl in den Wok geben und die Eier hinzufügen.
Step 11/13
Sie umrühren und kurz braten, bevor Sie sie mit den Nudeln vermischen.
Step 12/13
Soße, süße Radieschen und Bohnenkeimlinge hinzufügen und gut vermischen.
Step 13/13
Zum Abschluss Garnelen und chinesischen Schnittlauch untermengen.
Beilagen
Step 1/1
Mit gehackten Erdnüssen, Limettenspalten, grobem Chiliflocken, Zucker und Fischsoße servieren, die am Tisch zum Würzen verwendet wird.
