Indisches Dhal mit selbstgemachtem Fladenbrot
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Vorbereitungszeit:
30 min
Kochen :
60 min
Insgesamt:
1t30 min
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Dhal, Dahl, Dal, Daal – ein Kind hat viele Namen.
Dieses indische Gericht ist schön gewürzt, schmackhaft und nahrhaft, und es dauert nicht lange, es zuzubereiten. Es wird gerne mit Reis oder wie hier mit hausgemachtem Fladenbrot oder dem traditionellen Naan-Brot serviert.
Portionen
: 6
Personen
Zutaten
2
Zwiebeln
6
Knoblauchzehen
80
g
frischer Ingwer
1
frische
Chili
2
EL
helles Miso
2
TL
Garam Masala
5
TL
Currypaste
2
Karotten
400
g
rote Linsen
7
dl
Wasser
1
Dose
Kokosmilch
2
Dosen
gehackte Tomaten
Saft von 1–2 Limetten
Olivenöl zum Braten
250
g
Creme Fraiche
1
Bund
frischer Koriander
1
Glas
eingelegte rote Zwiebeln
2
frische Limetten
6
TL
schwarzer Sesam
100
g
salzige Mandeln
1
dl
Wasser
1
dl
Naturjoghurt
15
g
Hefe
4,5
dl
Weizenmehl
1
TL
Salz
2
Knoblauchzehen
eine Handvoll Schnittlauch, Petersilie oder ähnliches
Öl zum Braten
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Anleitungen
Fladenbrot
Step 1/3
Hefe im Wasser und Joghurt in einer großen Rührschüssel auflösen – gerne einen Mixer verwenden.
Step 2/3
Mehl und Salz hinzufügen und den Teig gründlich umrühren, bis er glatt ist, aber weder zu klebrig noch zu hart.
Step 3/3
Zum Schluss gepressten Knoblauch und fein gehackte Kräuter in den Teig rühren, die Schüssel abdecken und den Teig etwa 1 Stunde auf der Küchentheke aufgehen lassen.
Dhal
Step 1/6
Die Zwiebeln, Chili und Karotten fein hacken und Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Step 2/6
Alles (mit Ausnahme der Karotten) mit reichlich Olivenöl in der gusseisernen Pfanne braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Step 3/6
Miso, Garam Masala und Currypaste hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis alles aufgelöst ist.
Step 4/6
Nun Karotten zusammen mit Linsen hinzufügen und ein paar Minuten braten.
Step 5/6
Wasser, Kokosmilch und gehackte Tomaten zur gusseisernen Pfanne hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze etwas reduzieren.
Step 6/6
Deckel auflegen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis eine schöne, cremige Konsistenz erreicht ist. Gerne alle 5 Minuten umrühren.
Fladenbrot, Fortsetzung
Step 1/2
Mehl auf den Tisch streuen und den Teig in 6 Stücke teilen.
Step 2/2
Mit einem Nudelholz ausrollen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind, und dann auf beiden Seiten in Öl in einer Pfanne braten.
Servieren
Step 1/1
Limettensaft ins Dhal rühren, bevor es serviert wird, und mit Creme Fraiche, frischem Koriander, eingelegten roten Zwiebeln, schwarzem Sesam, gehackten salzigen Mandeln und natürlich mit den leckeren Fladenbroten an der Seite servieren.
