Ratatouille mit Miso-Tomatensauce
QR-Code scannen und Rezept aufs Handy holen.
Gastrotools
Rezepte von Profis
Ratatouille ist ein klassisches französisches Gemüsegericht voller Geschmack. In dieser Variante verleihen wir der Sauce mit Miso eine extra Tiefe und Würze – für ein noch runderes Geschmackserlebnis.
Das Gericht eignet sich besonders gut für einen gusseisernen Topf, da es direkt im Topf zubereitet und serviert werden kann.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
kleine Zwiebel
3
Knoblauchzehen
1,5
Eine Handvoll Basilikumblätter
1
0,5
1
1
1
Dose Passata (400 g)
0,5
Olivenöl zum Braten
1
Aubergine (möglichst so lang wie möglich)
3
große Tomaten
2
Zucchini
Fleur de Sel
Avoid screen shutting off
Anleitungen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Heißluft vor.
Step 1/9
Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben, legen Sie sie auf ein Backblech, so dass sie sich nicht überlappen, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 25 Minuten ruhen.
Step 2/9
Hacken Sie Zwiebeln und Knoblauch fein und braten Sie sie in Olivenöl ein paar Minuten an, bis sie durchsichtig werden.
Step 3/9
Fügen Sie Thymian und feingehacktes Basilikum hinzu und braten Sie weitere eine Minute.
Step 4/9
Geben Sie etwas mehr Olivenöl in den Topf und fügen Sie Tomatenmark und Miso hinzu. Lassen Sie es kurz anbraten, rühren Sie um und braten Sie weitere eine Minute.
Step 5/9
Geben Sie Passata, Balsamico, Honig und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie um, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie es 5-10 Minuten köcheln.
Step 6/9
Schneiden Sie in der Zwischenzeit Tomaten und Zucchini mit einem Messer oder auf einer Mandoline sehr dünn und tupfen Sie die Flüssigkeit von den Auberginescheiben ab.
Step 7/9
Wenn die Sauce eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus und arrangieren Sie das Gemüse in einem Muster aus abwechselnd Aubergine, Zucchini und Tomate über der Sauce. Beträufeln Sie mit Olivenöl und legen Sie den Deckel auf.
Step 8/9
Backen Sie das Ratatouille mit Deckel 20 Minuten. Nehmen Sie dann den Deckel ab und backen Sie es weitere 30 Minuten ohne Deckel + eventuell 5 Minuten unter dem Grill, wenn das Gemüse etwas angebräunt werden soll. Das variiert je nach Ofen.
Step 9/9
Genießen Sie es zu einer Pastete, einer Torte oder zusammen mit einem kräftigen Salat.
