Weißer Spargel mit Sauce Gribiche und Luftgetrockneter Schinken
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Weißer Spargel in gelungener Gesellschaft mit Sauce Gribiche und luftgetrocknetem Schinken. Servieren Sie das Gericht optional mit gutem Brot für eine gehaltvollere Mahlzeit.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
2
hartgekochte Eier
4
EL
Kapern
2
Cornichons
0.5
Bund
frische Kräuter, z.B. Kerbel, Estragon und Schnittlauch
1
dl
Mayonnaise
Salz und Pfeffer
8
weiße Spargelstangen
12
Scheiben
luftgetrockneter Schinken, z.B. Ibericoschinken
Frische Kräuter zur Garnierung, z.B. Kerbel
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Anleitungen
Sauce Gribiche
Step 1/3
Hacken Sie Eier, Kapern und Cornichons.
Step 2/3
Pflücken und hacken Sie die Kräuter.
Step 3/3
Mischen Sie alle vier Komponenten mit Mayonnaise und würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Weißer Spargel
Step 1/5
Schneiden Sie die untersten paar Zentimeter der Spargelstangen ab, schälen Sie diese von oben nach unten und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
Step 2/5
Kochen Sie diese in leicht gesalzenem Wasser ca. 1-2 Minuten, bis sie zart sind, aber noch Biss haben.
Step 3/5
Legen Sie sie in Eiswasser.
Step 4/5
Spargel und Sauce Gribiche auf einem tiefen Teller anrichten.
Step 5/5
Mit luftgetrocknetem Schinken und Kräutern toppen.
