Weißer Spargel mit Sauce Gribiche und Luftgetrockneter Schinken
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Weißer Spargel in köstlicher Begleitung von Sauce Gribiche und luftgetrocknetem Schinken. Optional mit gutem Brot servieren für eine sättigendere Mahlzeit.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
2
hartgekochte Eier
4
EL
Kapern
2
Cornichons
0.5
Bund
frische Kräuter, z.B. Kerbel, Estragon und Schnittlauch
1
dl
Mayonnaise
Salz und Pfeffer
8
weiße Spargelstangen
12
Scheiben
luftgetrockneter Schinken, z.B. Ibericoschinken
Frische Kräuter zur Garnierung, z.B. Kerbel
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Anleitungen
Sauce Gribiche
Step 1/3
Eier, Kapern und Cornichons hacken.
Step 2/3
Die Kräuter zupfen und hacken.
Step 3/3
Alle vier Zutaten mit der Mayonnaise vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weißer Spargel
Step 1/5
Die unteren Zentimeter der Spargelstangen abschneiden, vom Kopf nach unten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Step 2/5
In leicht gesalzenem Wasser etwa 1–2 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
Step 3/5
In Eiswasser legen.
Step 4/5
Den Spargel und die Sauce Gribiche in einem tiefen Teller anrichten.
Step 5/5
Mit luftgetrocknetem Schinken und Kräutern toppen.
