Gedämpfte Blaumuscheln mit Pastis und Kräutern
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Die schönen dänischen Blaumuscheln bekommen einen Hauch von Anis durch Pastis und Fenchel im Gericht. Wenn Sie eine cremigere Version bevorzugen, können Sie zum Schluss ein wenig Sahne hinzufügen. Vergessen Sie auf keinen Fall das Brot, um die gute Muschelbrühe aufzusaugen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
2
Schalotten
2
Knoblauch
Zehen
1
große Karotte
1
Fenchel
1
Lauch
Olivenöl
1.5
dl
Pastis
1
Bund
gemischte Kräuter, z.B. gehackte Petersilie, Thymian und Kerbel
Gutes Brot zum Servieren
Pfeffer
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Anleitungen
Spülen Sie die Blaumuscheln unter fließendem Wasser ab und geben Sie offene Muscheln einen leichten Klopfer auf die Arbeitsfläche. Verwerfen Sie sie, wenn sie sich nicht schließen.
Step 1/5
Schälen und hacken Sie die Schalotten und den Knoblauch. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in feine Würfel. Schneiden Sie auch den Fenchel in Würfel und schneiden Sie den Lauch in Ringe.
Step 2/5
Sautieren Sie Knoblauch und Gemüse in Olivenöl in einem großen Topf für ein paar Minuten.
Step 3/5
Geben Sie die Blaumuscheln hinzu, gießen Sie Pastis darüber und legen Sie den Deckel auf. Dämpfen Sie die Blaumuscheln bei hoher Hitze etwa 4 Minuten lang, bis sie sich geöffnet haben. Verwerfen Sie eventuell geschlossene Blaumuscheln.
Step 4/5
Fügen Sie frische Kräuter (sparen Sie eventuell etwas zur Garnierung) und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut zusammen.
Step 5/5
Verteilen Sie die Blaumuscheln in tiefen Tellern und gießen Sie Gemüse und Sud darüber. Garnieren Sie eventuell mit zusätzlichen Kräutern und genießen Sie die Blaumuscheln mit gutem Brot.
