Kartoffelsalat mit geschlagenem Räucherkäse, Erbsen und Spargel
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Vorbereitungszeit:
10 min
Kochen :
15 min
Insgesamt:
25 min
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Ersetzen Sie den klassischen Kartoffelsalat durch diese Version, bei der geschlagener Räucherkäse, knackiger Spargel, frische Erbsen und Radieschen die besten Zutaten der Saison in den Mittelpunkt stellen.
Bereiten Sie diese cremige Räucherkäsecreme zu, die neue Kartoffeln zu etwas ganz Besonderem macht. Servieren Sie sie als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Grillgut.
Tipp: Spargel und Radieschen nach dem Schneiden in Eiswasser legen – das hält sie knackig und frisch bis zum Servieren.
Bereiten Sie diese cremige Räucherkäsecreme zu, die neue Kartoffeln zu etwas ganz Besonderem macht. Servieren Sie sie als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Grillgut.
Tipp: Spargel und Radieschen nach dem Schneiden in Eiswasser legen – das hält sie knackig und frisch bis zum Servieren.
Portionen
: 4
Portionen
Zutaten
800
g
neue Kartoffeln
150
g
Räucherkäse
200
g
Crème fraîche 18 %
1
TL
Dijonsenf
2
TL
Zitronensaft
150
g
frisch gepulste Erbsen
0.5
Bund
grüner Spargel, längs geschält
0.25
Bund
Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
1
Bund
Schnittlauch, fein gehackt
1
kleiner Bund
Dill, gezupft
1
Handvoll
Gänseblümchenblätter
1
EL
Olivenöl (optional)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/5
Kartoffeln putzen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind. Leicht abkühlen lassen.
Step 2/5
Räucherkäse, Crème fraîche, Senf und Zitronensaft zusammen schlagen. Gegebenenfalls die Konsistenz mit etwas Milch anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 3/5
Die Räucherkäsecreme in eine Schüssel oder auf einen Teller verteilen und die Kartoffeln obenauf anrichten.
Step 4/5
Mit Erbsen, Spargel, Radieschen und Kräutern garnieren.
Step 5/5
Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl darüber träufeln.
