Frühkartoffeln mit Steinbutt-Rogen, roten Zwiebeln, Crème fraîche und Kräutern
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Rezepte von Profis
Eine leichte kleine Vorspeise oder Beilage für ein schönes Essen mit mehreren kleinen Gängen. Dieses Rezept ist eine Hommage an die besten Zutaten des Frühlings – wie die ersten Frühkartoffeln, die jetzt Saison haben.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
400
g
kleine neue Kartoffeln
Olivenöl
1
kleine rote Zwiebel
200
g
deines Lieblings-Rogens
200
g
Crème fraîche 38%
0.25
Zitrone
Frische Kräuter zum Garnieren, z.B. gepflückte Dill, geschnittenes Schnittlauch und Schnittlauchblüten
Salz und Pfeffer
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Anleitungen
Step 1/6
Schrubbe die Kartoffeln und koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind. Gieße sie ab und lass sie abkühlen.
Step 2/6
Vermenge die kalten Kartoffeln mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Step 3/6
Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein.
Step 4/6
Vermenge den Rogen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Step 5/6
Schlage die Crème fraîche leicht auf und schmecke sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Step 6/6
Verteile die Kartoffeln auf dem Boden einer Schale und richte die Crème fraîche, den Rogen, die rote Zwiebel und die Kräuter darauf an.
