Curry-Hering
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Vorbereitungszeit:
20 min
Kochen :
20 min
Insgesamt:
40 min
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Curryheringe sind ein unbestrittener Klassiker des Osterbuffets – und das zu Recht.
Lerne von Jeppe Foldager, wie man eine cremige Currysauce mit Mayonnaise, Crème fraîche und aromatischem Curry zubereiten, vermischt mit knackigem Apfel, Staudensellerie und altmodischen reifen weißen Heringen.
Tipp: Lass die Curryheringe im Kühlschrank durchziehen, gerne einen Tag lang, damit sich die Aromen verbinden.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
150
g
Mayonnaise
150
g
Crème fraîche 38 %
1,5
EL
Curry
1
Schalotte
1
TL
groben Senf
1
TL
Kapernblätter
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
ggf. etwas Zitronensaft
1
säuerlicher Apfel
1
Stange
kleine Staudensellerie
2
EL
gehackte Dill
400
g
altmodische reife weiße Heringe (ca. 6–8 Filets)
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Anleitungen
Step 1/5
Die Schalotte fein hacken und zusammen mit dem Currypulver in etwas neutralem Öl bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen, bis das Curry aromatisch duftet und die Schalotte weich ist, ohne Farbe anzunehmen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Step 2/5
Mayonnaise und Crème fraîche zu einer cremigen Basis verrühren. Die abgekühlte Curry-Schalotten-Mischung, den groben Senf und ein paar Kapern unterheben. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken.
Step 3/5
Den Apfel und den Staudensellerie in kleine, feine Würfel schneiden. Die Kapern grob hacken und den Dill fein hacken. Den Apfel, den Sellerie, die Kapern und den Dill unter die Curry-Sauce heben.
Step 4/5
Den gereiften Matjeshering in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig unter den Salat heben.
Step 5/5
Sofort servieren – oder den Hering einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
