Hähnchen mit Weißwein, Pancetta und Pilzen
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Ein köstliches, wärmendes Schmorgericht mit Hähnchenschenkeln, Pancetta und gemischten Pilzen – wie geschaffen für die regnerischen Herbsttage. Verwende gerne einen trockenen Riesling, wenn du einen zur Hand hast, und genieße das Gericht mit Kartoffelpüree, Polenta, Reis oder einfach gutem Brot. 4 Portionen.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
1
kleine Zwiebel
3
Knoblauch
zehen
4
ganze Hähnchenschenkel
öl zum braten
150
g
pancetta oder speck in würfel
2.5
dl
weißwein
5
dl
hühnerbrühe
4
stiele
thymian
2
lorbeerblätter
400
g
gemischte pilze
butter zum braten
2
dl
schlagsahne
2-3
tl
maisstärke
salz und pfeffer
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Anleitungen
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Step 1/5
Hähnchenschenkel in Öl in einem Topf anbraten und zur Seite legen.
Step 2/5
Pancetta in demselben Topf braten, bis sie fast knusprig ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitergaren, bis die Zwiebeln klar sind.
Step 3/5
Weißwein, Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und das Hähnchen zurück in den Topf geben. Den Deckel aufsetzen und den Topf etwa 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
Step 4/5
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und eventuell größere Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in Butter in einer Pfanne braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und Farbe annehmen.
Step 5/5
Die Sahne und Pilze zum Hähnchen in den Topf geben, mit Maisstärke glattrühren, die in Wasser angerührt ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
