Safranpasta
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Lorenzo Poto
Chef, the Michelin-starred restaurant Marschal
Vorbereitungszeit:
60 min
Kochen :
12 min
Insgesamt:
1h12 min
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Eine cremige Safranpasta mit weißem Spargel und gerösteten Kirschtomaten. Ein Gericht, das weit beeindruckender aussieht und weit besser schmeckt, als man vom Aufwand her erwarten würde.
Portionen
: 4
Personen
Zutaten
360
g
Spaghettoni
2
Päckchen
Safran
4
weißer Spargel
100
g
Kirschtomaten
40
g
Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
Rosmarin
Basilikum
40
g
Parmesankäse
* Wenn du das Gericht vegetarisch machen möchtest, verwende Parmesan oder einen anderen Hartkäse ohne tierisches Lab.
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Anleitungen
Step 1/7
Kirschtomaten halbieren, mit nativem Olivenöl extra, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei 110 °C ca. 1 Stunde rösten.
Step 2/7
Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und ihn in kleine Stücke schneiden.
Step 3/7
In einer Pfanne mit Butter und Rosmarin anbraten und dann mit einem Schuss Wasser fertig garen, um eine leichte Emulsion zu erzeugen.
Step 4/7
Den Spargel beiseitestellen.
Step 5/7
Etwas Nudelwasser, Safran und Basilikum in die Pfanne geben. Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und fertig garen lassen.
Step 6/7
Butter und geriebenen Parmesan unter die Pasta rühren, bis sie cremig ist.
Step 7/7
Die Pasta anrichten und mit dem weißen Spargel und den gerösteten Kirschtomaten garnieren.
Lorenzo Poto
Chef, the Michelin-starred restaurant Marschal
Lorenzo Poto is an Italian chef based in Copenhagen. He works at the Michelin-starred Restaurant Marschal at the Hotel d'Angleterre. As well as working in the kitchen at Restaurant Marschal, Lorenzo posts cooking videos on Instagram, where he has more than 115,000 followers under the username @potuschef.
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