Kochgeschirr aus Kohlenstoffstahl und Edelstahl ist seit jeher führend in Profiküchen – und dafür gibt es einen ganz besonderen Grund.
Beide Materialien sind für ihre unglaubliche Langlebigkeit und Vielseitigkeit bekannt und verfügen über einzigartige Wärmeeigenschaften.
Aber wie werden diese beiden fantastischen Arten von Kochgeschirr hergestellt?
Wir werfen hier einen genaueren Blick darauf und gewähren Ihnen einen Blick hinter die Kulissen unseres italienischen Herstellers vor den Toren der Stadt Como.
Sind Sie sich unsicher, was der Unterschied zwischen 5-Lagen-Stahl und Kohlenstoffstahl ist?
Lesen Sie hier mehr über die Unterschiede.
Made in Italy
Diese Serie von Töpfen und Pfannen wird in einem kleinen Familienbetrieb mit über 130 Jahren Erfahrung in der Nähe der Stadt Como handgefertigt – damit Sie Kochgeschirr von höchster Qualität erhalten.
Jeder Topf und jede Pfanne wird mit Präzision hergestellt, damit sie den hohen Anforderungen professioneller Küchen standhalten und gleichzeitig eine neue Dimension in den Kochalltag bringen.
5-ply Edelstahl
Wahrscheinlich sind Sie schon einmal auf den Begriff „5-lagig” gestoßen. Er bezieht sich auf Töpfe und Pfannen mit einer robusten Konstruktion aus fünf Metallschichten. Hier finden Sie eine Übersicht darüber, woraus die Schichten bestehen – und wie jede einzelne zur Leistung beiträgt:
- Innere Schicht: SS304, bekannt für seine hervorragende Korrosionsbeständigkeit, Langlebigkeit und Verschleißfestigkeit.
- Zweite und vierte Schicht: reines 1050 Aluminium. Diese Schichten verbinden den Aluminiumkern mit dem Edelstahl und sorgen für zusätzliche Festigkeit und eine verbesserte Wärmeverteilung im Vergleich zu 3-lagigen Konstruktionen.
- Kern (mittlere Schicht): eine 3003 Aluminiumlegierung mit Mangan und Magnesium, die die Festigkeit erhöht und für eine hervorragende Wärmeleitung sorgt.
Außenschicht: SS430, das langlebig und verschleißfest ist. Diese Schicht ist außerdem magnetisch, wodurch das Kochgeschirr für Induktionsherde geeignet ist.
Insgesamt bietet die 5-lagige Konstruktion eine hervorragende Haltbarkeit, Wärmeleitung und Wärmekontrolle – sie verteilt die Wärme gleichmäßig und macht die Reinigung zum Kinderspiel.
Kohlenstoffstahl
Bratpfannen aus Kohlenstoffstahl werden seit Jahrhunderten verwendet und sind aus gutem Grund in praktisch jeder professionellen Küche zu finden.
Das Besondere an Kohlenstoffstahl ist, dass er die besten Eigenschaften anderer Pfannentypen vereint. Er wiegt etwa halb so viel wie Gusseisen, ist aber genauso langlebig und bildet mit der Zeit eine starke natürliche Antihaftbeschichtung. Außerdem bietet er eine hervorragende Wärmekontrolle und kann auf dem Grill oder über offenem Feuer verwendet werden.
Aber was ist das Besondere an unserer Kohlenstoffstahlpfanne?
- Sie ist handgefertigt aus 2,5 mm dickem Kohlenstoffstahl und bietet die perfekte Balance zwischen einer leichteren Pfanne und außergewöhnlicher Bratleistung.
- Der Kohlenstoffstahl wird auf Maß geschnitten und in eine Form gepresst, um seine charakteristischen gewölbten Seiten zu erhalten – ideal, um Speisen wie ein Profi zu „schwenken“ – und bietet Ihnen gleichzeitig eine größere Bratfläche als viele Pfannen mit dem gleichen Durchmesser.
- Die Kanten sind beschnitten und die Pfannen sind mit Pflanzenöl poliert, um ein besseres Finish und Schutz vor Rost zu gewährleisten.
Entworfen in Zusammenarbeit mit den besten Köchen des Landes
Unsere 5-ply und Carbonstahl-Kollektion wurde unter Einbeziehung des Feedbacks von Spitzenköchen entwickelt. Beide sind mit einem ergonomischen Cool-Grip-Griff ausgestattet, der angenehm in der Hand liegt.
Der Griff ist aus Edelstahl gegossen – mit einer runden Basis und einer Aussparung für den Daumen. Dadurch liegt der Griff während des Gebrauchs angenehm in der Hand, da er auch bei hohen Kochtemperaturen kühl bleibt.
Gleichzeitig sind sowohl die 5-lagige Konstruktion als auch der Kohlenstoffstahl zwei unverwüstliche Materialien, sodass Sie mit diesen Töpfen und Pfannen Kochgeschirr haben, an dem Sie ein Leben lang Freude haben werden.
Fällt Ihnen die Wahl zwischen den beiden Materialien schwer? Dann haben wir genau das Richtige für Sie: Dieses Set, mit dem Sie das Beste aus beiden Welten erhalten und ein umfassendes und vielseitiges Kocherlebnis genießen können.
