Curryheringe sind ein unbestrittener Klassiker der Ostertafel – und das aus gutem Grund.
Lern von Jeppe Foldager, wie du eine cremige Currysauce mit Mayonnaise, Crème fraîche und aromatischem Curry zubereitest, vermischt mit knackigem Apfel, Staudensellerie und altmodisch reifen weißen Heringen.
Tipp: Lass die Curryheringe gekühlt ziehen, gerne einen Tag lang, damit sich die Aromen verbinden.
Menge: 4 Vorbereitungszeit: 20 Min Zubereitungszeit: 20 Min
Zutaten
Currysauce
150 g Mayonnaise
150 g Crème fraîche 38 %
1½ EL Curry
1 Schalotte
1 TL grober Senf
1 TL Kapernblätter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
eventuell etwas Zitronensaft
Füllung
1 säuerlicher Apfel
1 kleiner Staudensellerie
2 EL gehackter Dill
400 g altmodisch reife weiße Heringe (ca. 6–8 Filets)
Zubereitung
- Hacke eine Schalotte sehr fein und dünste sie vorsichtig in etwas neutralem Öl zusammen mit Curry bei mittlerer Hitze, bis das Curry aromatisch wird und die Zwiebeln weich sind, ohne Farbe anzunehmen. Lass die Mischung vollständig abkühlen.
- Rühre eine cremige Basis aus Mayonnaise und Crème fraîche. Gib das abgekühlte Curry und die Schalotte zusammen mit grobem Senf und etwas Kapernblättern hinzu. Schmecke mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft ab.
- Schneide Apfel, Staudensellerie und Schalotte in kleine, feine Würfel. Hacke Kapern grob und Dill fein. Vermische Apfel, Staudensellerie, Schalotte, Kapern und Dill in der Currysauce.
- Schneide die altmodisch reifen weißen Heringe in mundgerechte Stücke und vermische sie vorsichtig mit dem Salat.
- Kann sofort serviert werden oder lass die Heringe einen Tag lang im Kühlschrank ziehen.
