Ein hausgemachter Hähnchensalat mit Stangensellerie, Cornichons und einem Hauch von Curry ist ein sicherer Hit auf dem diesjährigen Oster- und Weihnachtsbuffet. Verwenden Sie eventuell reste von einem ganzen gebratenen oder gekochten Hähnchen. Alternativ können Sie ein paar Hähnchenkeulen etwa 45 Minuten lang kochen, bis sie zart sind. Lassen Sie sie abkühlen und zupfen Sie das Fleisch von den Knochen.
4 Personen
Zutaten
1-2 Stangen Stangensellerie
2-3 Cornichons
1,5 dl Crème fraîche 18%
4 EL Mayonnaise
1 TL Dijon-Senf
1 TL Curry
¼ Zitrone
1 Prise Zucker
400 g gekochtes und gezupftes Hähnchenkeuelfleisch
½ Fenchel
4 Scheiben Speck
1 Apfel
Frische Kräuter zur Garnierung, z.B. Kresse und Brunnen-Kresse
Roggenbrot oder geröstetes Weißbrot zum Servieren
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Stangensellerie und die Cornichons in kleine Würfel schneiden.
Crème fraîche mit Mayonnaise, Senf und Curry verrühren und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen, Stangensellerie und Cornichons unterheben.
Den Fenchel halbieren und sehr fein schneiden – eventuell mit einer Mandoline. Den geschnittenen Fenchel in Eiswasser legen.
Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Den Hähnchensalat auf Brot anrichten und mit Speck, Fenchel, Apfel und frischen Kräutern garnieren.
