67 Lagen japanischer Stahl für ultimative Schärfe
Ein gutes Messerset dreht sich nicht unbedingt darum, viele Messer zu haben – es geht darum, die richtigen zu haben. Das Gyuto und das Universalmesser ergänzen sich, sodass du immer das richtige Messer bereit hast, egal was auf dem Schneidebrett liegt.
Beide Klingen sind aus 67 Lagen mit einem Kern aus VG10 gefertigt – ein Stahl, der für seine außergewöhnliche Härte bekannt ist. Das bedeutet, dass das Messer schärfer geschliffen werden kann und seine Schärfe länger hält. Der ergonomische G10-Kompositgriff bietet einen sicheren und angenehmen Halt, sodass die Arbeit immer komfortabel ist, auch wenn du mehrere Stunden in der Küche stehst.
Das 21 cm Gyuto ist dein wichtigstes Kochmesser. Es bewältigt alles von großen Fleischstücken bis hin zu zarten Gemüsesorten mit Leichtigkeit und Präzision. Das Universalmesser ist das Messer, das du greifst, wenn die Aufgabe zu klein für das Gyuto ist. Es gehört genauso auf das Schneidebrett wie in die Hand für Schäl- und Putzarbeiten und löst die vielen Aufgaben, bei denen ein Kochmesser eine Nummer zu groß ist.
Core Collection
Die beiden wichtigsten Messer für alle Aufgaben in der Küche: das große Gyuto zum Tranchieren und für größere Stücke sowie das Universalmesser für präzise, feine Schnitte.
- Unsere beiden Bestseller: Gyuto + Allzweckmesser
- Ultrascharfer Stahl: VG10-Kernstahl (61 HRC)
- Komfortabler Griff: G10-Verbundgriff
- Perfekte Balance: Macht Schneidearbeiten einfach und komfortabel
Sonstiges Zubehör:
- Stahl: VG10-Kernstahl, umgeben von 66 Lagen Edelstahl (insgesamt 67 Lagen)
- Schliffwinkel: 16º
- Klingenlänge: 21 cm
- Klingenhöhe: 44 mm
- Klingenstärke: 2 mm
- Griff: Schwarzer G10-Verbundwerkstoff
- Grifflänge: 12,5 cm einschließlich Kropf
- Gesamtlänge: 33,5 cm
- Gewicht: 250 g
- Härte: 61 HRC
- Stahl: VG10-Kernstahl, umgeben von 66 Lagen Edelstahl (insgesamt 67 Lagen)
- Schliffwinkel: 16º
- Klingenlänge: 12 cm
- Klingenhöhe: 20 mm
- Klingenstärke: 2 mm
- Griff: Schwarzer G10-Verbundwerkstoff
- Grifflänge: 12 cm einschließlich Klingenbacke
- Gesamtlänge: 24 cm
- Härte: 61 HRC
- Gewicht: 96 g
- Nur auf Schneidebrettern aus Kunststoff oder Holz verwenden
- Immer von Hand spülen und sofort abtrocknen
- Einen Schleifstift aus Keramik und/oder einen Schleifstein verwenden
67 Lagen japanischer Stahl für ultimative Schärfe
Ein gutes Messerset dreht sich nicht unbedingt darum, viele Messer zu haben – es geht darum, die richtigen zu haben. Das Gyuto und das Universalmesser ergänzen sich, sodass du immer das richtige Messer bereit hast, egal was auf dem Schneidebrett liegt.
Beide Klingen sind aus 67 Lagen mit einem Kern aus VG10 gefertigt – ein Stahl, der für seine außergewöhnliche Härte bekannt ist. Das bedeutet, dass das Messer schärfer geschliffen werden kann und seine Schärfe länger hält. Der ergonomische G10-Kompositgriff bietet einen sicheren und angenehmen Halt, sodass die Arbeit immer komfortabel ist, auch wenn du mehrere Stunden in der Küche stehst.
Das 21 cm Gyuto ist dein wichtigstes Kochmesser. Es bewältigt alles von großen Fleischstücken bis hin zu zarten Gemüsesorten mit Leichtigkeit und Präzision. Das Universalmesser ist das Messer, das du greifst, wenn die Aufgabe zu klein für das Gyuto ist. Es gehört genauso auf das Schneidebrett wie in die Hand für Schäl- und Putzarbeiten und löst die vielen Aufgaben, bei denen ein Kochmesser eine Nummer zu groß ist.
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Extreme Schärfe fürs Leben
Von Profis als vertrauenswürdig eingestuft
Co-founder and executive chef at Restaurant Barr
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Küchenchef im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Søllerød Kro
Gastronomischer Küchenchef im Hotel Hesselet
