Ein emaillierter Gusseisentopf ist ein Küchengerät, das du nur einmal kaufen musst.
Er kann fast alles — von Schmorgerichten und Backen bis zum Braten und Dämpfen — verdient aber auch ein wenig Sorgfalt, damit du das Beste aus ihm herausholst.
Hier erhältst du eine Anleitung zur Verwendung eines emaillierten Gusseisentopfs und stellst sicher, dass er ein Leben lang hält.
Vor der ersten Verwendung
Bevor du den Topf zum ersten Mal benutzt, wäschst du ihn in warmem Wasser mit etwas Seife und einer weichen Bürste oder einem kratzfreien Schwamm.
Trockne ihn sofort gründlich ab.
Aufgrund der Emaille benötigt der Gusseisentopf keine Einbrennungsschicht wie rohes Gusseisen, daher kannst du sofort mit dem Kochen beginnen.
Aufwärmen
Beginne immer mit schwacher bis mittlerer Hitze und lasse den Topf mit Speiseöl allmählich aufwärmen.
Nutze niemals die Boost- oder Power-Funktion auf Induktionskochfeldern und vermeide schnelle Temperaturwechsel; das ist unnötig und kann die Emaille beschädigen.
Sobald der Topf warm ist, hält er die Temperatur stabil und verteilt die Wärme gleichmäßig.
Das bedeutet, dass du Speisen auf niedrigerer Flamme zubereiten kannst und trotzdem perfekte Ergebnisse erhältst.
Denk nur daran, den Topf nicht länger als 3–5 Minuten leer auf einer angeschalteten Platte stehen zu lassen — damit vermeidest du Überhitzung und schonst die Emaille.
Ein Gusseisentopf hält die Wärme viel besser als die meisten Töpfe – deshalb musst du selten die Platte ganz aufdrehen.
Verwendung und Ofen
Der Topf kann auf Induktion, Elektro-, Gas- und Keramikkochplatten verwendet werden und verträgt Ofen bis zu 290 °C.
Wenn du ihn in den Ofen stellst, muss er auf einem Gitterrost stehen, nicht direkt auf dem Boden des Ofens.
Außerdem empfehlen wir die Verwendung von Backpapier, wenn du den Topf zum Backen von Gusseisen-Brot verwendest:
Es schont die Emaille, aber auch dich.
Du kannst das Backpapier nämlich verwenden, um den Teig in den Topf zu senken, damit du dich nicht an den Seiten des Topfs verbrennst.
Die richtige Handhabung
Wenn du den Topf verschiebst, solltest du ihn anheben — nicht über den Tisch oder die Kochplatte schieben.
Die Emaille ist unglaublich robust, verträgt aber keine Schläge und Stöße.
Verwende Utensilien aus Holz, Silikon oder Kunststoff im Topf; vermeide Metallinstrumente, die die Emaille kratzen oder lösen können, und schlag nicht mit Löffeln und Spachteln gegen den Rand.
Für ein ganzes Leben gebaut
Die Emaille im Topf ist von höchster Qualität und wird von Hand bei unserem französischen Hersteller aufgetragen, der dieses Handwerk seit den 1920er Jahren ausübt.
Wenn du deinen Gusseisentopf pflegst, wird er viele, viele Jahre halten — und jedes Mal die gleichen guten Ergebnisse liefern.
Denn du kannst die Emaille bei normalem Gebrauch nicht abnutzen.
Sollte es aber zu einem Unfall kommen und die Emaille einen Schlag bekommen, sodass sie reißt, darf der Topf nicht mehr verwendet werden.
Das ist jedoch selten notwendig, um sich Sorgen zu machen, denn wenn du ihn nach den Anweisungen behandelst, hast du einen Topf, an dem du dein ganzes Leben Freude hast.
Ist das Essen fertig und es ist Zeit zum Reinigen? Siehe unseren Reinigungsleitfaden hier.
