Lammkrone mit Bärlauch

Lamm steht bei den meisten zu Ostern auf dem Speiseplan.
Aber wenn dir die Inspiration fehlt, bekommst du hier ein herrliches und einfaches Rezept für Lammkrone mit knuspriger Bärlauchkruste.

Genießen Sie die Lammkronen mit einem grünen Salat und gutem Brot oder zusammen mit Ihren Lieblingskartoffeln.

HINWEIS: Falls du keinen Bärlauch finden kannst, kannst du ihn zum Beispiel durch breitblättrige Petersilie oder eine Mischung verschiedener Kräuter ersetzen.

4 Personen

Zutaten

3 dl Paniermehl

50 g Bärlauchblätter

2 zubereitete Lammkronen

Butter zum Braten

2 EL Honig

1 EL Dijon-Senf

Salz und Pfeffer

So machst du es

Den Ofen auf 210 Grad Umluft vorheizen.

Das Paniermehl auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen goldbraun rösten. Gut aufpassen, dass es nicht verbrennt.

Die Bärlauchblätter hacken und mit dem gerösteten Paniermehl, Salz und Pfeffer vermischen.

Das Fett auf den Lammkronen einritzen und sie in Butter in einer Pfanne anbraten. Das Butterschmalz während des Bratens über die Lammkronen gießen und sie zwischendurch wenden, damit sie auf beiden Seiten - Fleisch und Fett - eine schöne Bräunung bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Lammkronen im Ofen zu Ende braten, ca. 10 Minuten, bis die Kerntemperatur 56-58 Grad für rosa erreicht.

Sie 15 Minuten ruhen lassen.

Senf und Honig vermischen und die Mischung auf der Oberseite der Lammkronen anstreichen. Die bestrichene Seite in die Bärlauchmischung wenden.